Yailé Alonso, una talentosa cocinera cubana originaria de Camagüey, ha conquistado el primer lugar en un prestigioso concurso de tapas en Galicia, España. Su creación, conocida como 'Patacón de Abadía', es una exquisita reinterpretación de la tradicional receta de tostones rellenos con ropa vieja.
Yailé trabaja en "La Cervecería de Chantada", ubicada en la provincia de Lugo. Este bar fue uno de los participantes en el concurso Chantapas, un evento organizado por la asociación de empresarios y el Centro Comercial Abierto (CCA) de Chantada, que celebra su regreso tras varios años de ausencia.
El público, encargado de votar por su tapa favorita, quedó fascinado con la propuesta de Yailé, quien lleva doce años viviendo en Galicia. "Me bajé del avión y vine para aquí. Me encanta este pueblo", comentó en una entrevista a El Progreso. Confesó que no esperaba ganar, por lo que el triunfo la llenó de alegría.
Un triunfo con sabor a nostalgia
"Mucha gente vino a felicitarme por el plato e incluso hubo personas de origen latino que se emocionaron porque la tapa les recordaba a su tierra", añadió Yailé. El tostón de plátano macho, conocido también como tachino, chatino y patacón, es popular en otros países del Caribe como Venezuela, Colombia y República Dominicana. En esta ocasión, se prepara de forma cóncava para poder incluir el relleno de ropa vieja, un plato típico de la cocina cubana.
"La ropa vieja es la carne de falda de vaca guisada y deshilachada, a la que luego se le añade un buen sofrito. En esta ocasión, hice la salsa con la cerveza Abadía que vendemos aquí", explicó Yailé. El último paso para completar la tapa es freír plátano macho, cortado en rodajas gruesas y cocinado a fuego lento, creando una base perfecta para la sabrosa carne.
"Presentamos una tapa al concurso simplemente por participar, porque había opciones muy variadas en todos los bares y de mucho nivel, no esperábamos ganar", comentó Antonio García Olivero, propietario del local. "Todos los días agotamos la tapa. En la primera jornada hicimos 77 y en una hora y media se nos acabaron", recordó Olivero.
El segundo puesto del concurso fue para "Jugoso de tierra y mar" de A Viñoteca, y el tercer lugar lo obtuvo "Focaccia San Xoán" del Café Cantón. Cientos de personas acudieron a los ocho locales participantes, sellando sus pasaportes para votar por sus bocados preferidos.
El Chantapas no solo ha sido una celebración de la gastronomía local, sino también una muestra de cómo la cocina puede ser un puente entre culturas, llevando un pedacito de Cuba a los corazones y paladares gallegos. 🌍🍴